2 / Comment déboucher une bouteille ? Contrairement à ce que à ce que l'on fait d'habitude, pour déboucher une bouteille de Champagne ou autre Vin mousseux, il ne faut jamais tourner le bouchon. En effet, il faut tenir fermement celui-ci d'une main et la bouteille étant légèrement inclinée, il faut la faire tourner avec l'autre main.

 

3 / Que trouve t-on sur une étiquette de Champagne ?     L'étiquette d'une bouteille de Champagne doit obligatoirement comporter les indications      suivantes :     * L'appellation "CHAMPAGNE"     * La marque qui désigne le nom de la maison ou du vigneron qui a mis le vin en bouteille.     * La contenance de la bouteille (75 cl ou 750 ml, 150 cl ou 1500 ml etc. ......)     * Le numéro d'immatriculation et de contrôle délivré par le Comité Interprofessionnel      du Vin de Champagne. Ce numéro est toujours précédé des initiales:                      RM récoltant - manipulant (marque de vigneron),                      NM négociant - manipulant (marque de maison de champagne),                      RC récoltant-coopérateur manipulateur,                      CM coopérative de manipulation,                      MA marque auxiliaire ou marque d'achat,                      ND négociant distributeur,                      SR  société de récoltant,                         R  récoltant qui vend ses raisins à une coopérative qui lui rétrocède    quelques bouteilles.     * La teneur en sucre résiduel qui indique le type ou le dosage du vin. On trouvera donc :                           Extra Brut, Brut intégral, Brut zéro, très sec avec peu ou pas de sucre                           Brut, avec 0.5 à 1.5 % de sucre                           Extra-dry, avec 1.5 à 2.5¨% de sucre                           Sec, avec 2 à 4 % de sucre                           Demi sec, avec 3 à 5 % de sucre                           Doux, avec plus de 6 % de sucre     * La teneur en alcool ( ex: 12 % Vol.).     * La commune de l'élaborateur.     * Le Pays "FRANCE".     On peut trouver d'autres informations qui sont facultatives:     * Le millésime éventuellement.     * Le type de vin (donne des indications sur la composition si les raisins proviennent de     communes classées "Premiers Crus" ou "Grands Crus", sur le cépage et la couleur     s'il s'agit d'un vin Rosé).     * Le nom de l'élaborateur.     Ce qu'il faut surtout retenir:     Le nom géographique "CHAMPAGNE" qui constitue l'appellation d'origine, ou tout autre      mention l'évoquant, ne peuvent être employés pour aucun autre produit similaire. Bref,      le Champagne étranger ne peut et ne doit pas exister, c'est une utilisation   frauduleuse de l'appellation.              Le Champagne provient exclusivement de la Champagne !!

 

4 / Comment déguster le Champagne ? Lors de sa dégustation, le Champagne doit être à sa température idéale, à savoir,  entre 8 et 10°. C'est là que les arômes s'épanouissent. On peut donc placer la bouteille dans un seau à Champagne rempli d'eau et de glace  une 1/2 heure avant la dégustation pour amener le Champagne à température. On peut également placer la bouteille au réfrigérateur (partie la moins froide). Il faudra à  peu près 3 heures pour atteindre la température idéale. NE JAMAIS PLACER UNE BOUTEILLE DE CHAMPAGNE AU CONGELATEUR, car cela aurait pour effet d'anéantir en quelques minutes une partie des qualités  gustatives du vin ainsi que la pétillance issue de soins attentifs et de longues années  de repos en caves. Préparation des verres: La flûte s'impose !!! La coupe décorative et évasée doit être proscrite !

 

5 / Connaissez vous le vignoble champenois ? Le vignoble champenois compte moins de 30000 hectares et s'étend sur cinq départements ; La MARNE, L'AUBE,  L'AISNE,  La SEINE ET MARNE eteLa HAUTE MARNE La zone d'A.O.C. Champagne (Appellation d'Origine Contrôlée Champagne) est donc située sur ces cinq départements * Les trois grandes régions viticoles situées aux alentours de Reims et d'Epernay et  qui forment le coeur de la région champenoise sont : LA MONTAGNE DE REIMS LA VALLEE DE LA MARNE LA CÔTE DES BLANCS * Vient ensuite la région du vignoble de l'AUBE  appelée LA CÔTE DES BAR qui s'étire de BAR-sur-AUBE jusqu'au sud des RICEYS. On dit que cette région est l'autre pays du champagne. Une autre partie du vignoble Aubois se trouve à Montgueux (à proximité de Troyes) et à Villenauxe-la-Grande (au nord du département). Après la spectaculaire la révolte des vignerons en 1911, il fallut attendre jusqu'en 1919 pour que l'AUBE soit intégrée à la Champagne dont elle avait été exclue.   * Deux autres régions de moindre importance mais qui font également partie du vignoble champenois :  LA CÔTE DE SEZANNE située au Sud de Sézanne et LA VALLEE DE L'AISNE

 

6 / Quel est le plus gros contenant  ? Si l'on vous demandais quel est la plus grosse bouteille de Champagne, vous penseriez tout de suite au Nabuchodonosor(15 litres)........et bien vous auriez tort !! En effet, il existe des contenants plus gros que celui ci, ce sont : Le SALOMON(contenance 18 litres) Le PRIMAT  (contenance 27 litres) Le MELCHIZEDEC  (contenance 30 litres)  I n c r o y a b l e    non ? C'est la maison DRAPPIER à Urville qui est la seule à produire ces très gros "flacons" en prise de mousse directe. Ces "flacons" ont la forme classique d'une  bouteille de Champagne, toutes proportions gardées bien entendu. Consultez ma page "Les bouteilles de Champagne - (Les contenants)" pour plus de renseignements.

 

7 / Pourquoi dit on.....?      Champagne Millésimé : Le Millésime est attribué à un vin d'une année considérée       comme exceptionnelle. Il ne peut être vendu avant la troisième année qui suit le tirage      en bouteille.      Champagne Brut : (sans année) : C'est un délicat assemblage qui garanti une qualité       constante.       Champagne Cuvée Prestige : C'est une cuvée qui ne renferme que le meilleur de la       production, elle est spécifique à chaque élaborateur.      Champagne Rosé : Il existe deux techniques utilisées dans l'élaboration du Champagne       Rosé. On ajoute une petite quantité de vin rouge du coteau champenois qui va teinter le       champagne ou l'on fait macérer de la peau et du jus ce qui a pour effet de teinter le moût.      Champagne Blanc de Blancs : Ce champagne est élaboré avec du vin fait uniquement       avec des raisins blancs issus du cépage CHARDONNAY.      Champagne Blanc de Noirs : Ce champagne est élaboré avec du vin provenant       uniquement des raisins noirs issus des cépages PINOT NOIR et PINOT MEUNIER.

 

8 / Combien de bouteilles vendues ? En 2000, la production totale du Champagne était de 253 030 960 bouteilles !! Cette production est répartie de la manière suivante: 149 497 015 bouteilles en France,  103 533 945 bouteilles à l'exportation. A l'exportation, les expéditions se font surtout vers le Royaume Uni (19.74%),  les Etats Unis (18.61%), l'Allemagne (13.75%), l'Italie (7.96%), la Belgique (7.07%),  la Suisse (6.30%), et enfin les autres pays (26.57%)      En 2001, la production totale du Champagne était de 262 613 450 bouteilles !! Cette production est répartie de la manière suivante: 164 372 560 bouteilles en France,  98 240 890 bouteilles à l'exportation. A l'exportation, les expéditions se font surtout vers le Royaume Uni (25.53%),  les Etats Unis (13.95%), l'Allemagne (13.05%), la Belgique (7.57%), l'Italie (7.16%),  la Suisse (6.29%), le Japon (3.62%) et enfin les autres pays (22.83%)

 

9 / Qu'est ce que la FINE DE MARNE ? Elle est simplement issue de la distillation de vin de Champagne.

 

10 / Qu'est ce que le RATAFIA de Champagne ? Le Ratafia est un vin de liqueur qui est obtenu à partir du mélange de 1/3 de marc et de 2/3 de moût, additionnés de sucre. C'est le marc qui empêche la fermentation.

 

11 / Qu'est ce que le MARC de Champagne ? Le marc de Champagne est obtenu par distillation du <<marc sec>> qui est le résidu  solide obtenu au terme du pressurage.

 

12 / Connaissez vous URBAIN II ? Urbain II est un pape qui est né à Châtillon-sur-Marne vers 1040 sous le nom d'Otton de Châtillon. Une statue gigantesque (33 m de haut) a été érigée à sa mémoire. Elle est réalisée en granit de Kersanton et elle domine la Vallée de la Marne. Vous ne pouvez pas la manquer si vous passez par là ! (Otton de Châtillon a été chanoine de Reims puis moine à l'Abbaye de Cluny. Il fut ensuite  conseiller du pape Grégoire VII  et est élu Premier Pontife le 12 mars 1088 sous le nom d'Urbain II. C'est lui qui prêcha la première croisade  avec Pierre l'Hermite en 1095  au Concile de Clermont-Ferrand. Il s'éteint le 29 juillet 1099, les croisés venaient de prendre Jérusalem.  Il est enterré à Saint Pierre au Vatican.)

 

13 / CHAMPAGNE ? Saviez vous qu'il existe un village qui porte le nom CHAMPAGNE ? Et bien oui, blotti sur la rive vaudoise du lac de Neuchâtel (SUISSE), ce petit village de 660 habitants (2003) s'appelle ainsi et l'on y cultive la vigne depuis très longtemps. Un document en latin atteste que la vigne était déjà cultivée en 885 et le village s'appelle CHAMPAGNE depuis le XIVe siècle. Les vignerons Champagnoux (habitants de Champagne) produisent un vin "tranquille" appelé CHAMPAGNE (cépage Chasselas 11.8°). Tout ceci naturellement ne fait pas l'affaire du C.I.V.C. (comité interprofessionnel des vins de Champagne) qui souhaite voir disparaître le mot Champagne sur les étiquettes de ces bouteilles. Les producteurs de champagne français y voient un préjudice pour leur pétillant et prestigieux breuvage.  Les viticulteurs suisses ont obtenu un sursis jusqu'au 1er juin 2004, date à laquelle toute mention <<Champagne>> devrait avoir disparu de leurs bouteilles et étiquettes. En juillet 2002, ils ont déposé un recours en annulation auprès du tribunal de première instance de Luxembourg..........................................................à suivre !